Il formaggio
Nei mesi primaverili, quando la lattazione delle pecore lo consente, produciamo per uso familiare il formaggio pecorino con le tecniche artigianali di una volta, cerchiamo sempre, per quanto possibile, di far intervenire i ragazzi in modo pratico approfondendo le varie tematiche attinenti come la mungitura e il latte, il metodo tradizionale nella preparazione della caciotta di pecorino, il caglio naturale: il preso e la ricotta.
L'agricoltura biologica
Questo è forse il tema più vasto poiché gli argomenti trattati sono molti con diverse possibilità di dissertazione ed approfondimento: dalle tecniche agronomiche alla legislazione vigente, dall'orticoltura all'uso delle fasi lunari, dall'allevamento alle nozioni di agricoltura biodinamica, dal semenzaio a letto caldo alla certificazione.
Unitamente alla gita in fattoria sono disponibile ad offrire, preventivamente, la mia consulenza direttamente in classe; ciò al fine di stabilire un rapporto di fiducia e di rispetto reciproco attraverso la conoscenza diretta nell'ambiente scolastico con lo scopo di ottenere una maggiore attenzione da parte dei ragazzi al momento della visita.
Possiamo accogliere un numero massimo di circa 45 studenti, ad un prezzo che varia dai 5,00 ai 7,00 euro cadauno comprendente una merenda con i nostri prodotti o dei regalini da portare a casa.
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fattoria didattica |
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